安徽涡阳：父子齐心，共筑餐饮服务老字号

(王平 蒋庆章 耿治国)冰糖肘子、红烧鲤鱼、卤鸡公……近日，在安徽省老子故里涡阳县“鑫源大酒店”包间里，盘盘美味佳肴摆满了桌席，客户们被面前丰盛的新鲜的美食惊呆了，一种色香俱佳的各种菜肴让其久久不愿意拿起餐具开吃，而是看了又看。

记者了解到，“鑫源大酒店”地处涡阳县城的繁华街区，酒店每日顾客盈门，热闹非凡。这家备受欢迎的餐厅背后，是父子俩充满热情服务，尽善尽美的服务理念。

故事的主人公是父亲吴琼和儿子吴浩。老吴，一位经验丰富、对美食有着深厚热情的“老餐饮人”，年轻时便在厨房摸爬滚打，练就了一手精湛厨艺，尤其擅长冰糖肘子、卤鸡公、红烧鲤鱼等系列产品为酒店招牌菜系，其独特的烹饪手法和调味配方让人赞不绝口。小吴，上学毕业后归来，拥有先进的管理理念和敏锐的市场洞察力。

一次家庭聚会上，父子俩碰撞出了创业的火花。老吴凭借多年积累的烹饪经验，坚信自己的手艺能在餐饮市场闯出一片天;儿子吴浩则看到了本地餐饮市场的潜力，认为只要结合现代管理与营销手段，传统美食一定能吸引更多食客。一拍即合后，父子俩开启了他们的餐饮创业之旅。

老吴介绍，他从小热爱干餐饮服务业，，在国家一级厨师王颖饭店工作，经过多年历练，掌握了一套餐饮服务业的经验理念，后来在1997年就在县城里干起了饭店，最后创业干起了如今的“鑫源大酒店”，成立起“安徽正源餐饮服务有限公司”。因酒店诚信经营、菜品真实、服务至上，饭店生意一直火爆，历经疫情的严重影响，也坚持下来了，而好多餐饮服务业纷纷关门而改行。

  创业初期，困难重重，资金有限，老吴带着一家人，苦干实干，以人为本，赢得了广大消费者的好评和赞赏。在每年的春节到来之时，老吴的菜肴产品都销售在县城的大街小巷里和城乡。每到节假日，酒店生意异常火爆。“每年春节的宴席，在十一国庆节就预定满满，晚了就预定不上了。”吴浩说。

“客户就是上帝，维护好服务好消费者就是维护我们的事业，亲自把关食材源头，选择食材一定要慎重。”90后儿子吴浩说，从挑选材料到设计布局，每一个细节都倾注了父子俩的心血。为了打造独特的菜品风格，父子俩反复试验食材搭配和烹饪技巧，小吴则深入市场调研，了解消费者喜好和竞争对手情况。

  在菜品研发上，父子俩既保留了本地拿手的传统菜肴和特色，又根据现代消费者的口味和健康需求进行改良创新。比如将传统肉类进行低脂处理，搭配新鲜蔬菜，推出了食药同源的健康系列产品，一经推出便广受好评。吴浩利用所学的电商和营销知识，通过社交媒体、美食平台等渠道进行推广，吸引了大量年轻顾客。“我们的系列产品冰糖肘子、卤鸡公等，通过包装和快递，产品销售全国各地。”吴琼说。

     服务方面，父子俩始终秉持“顾客至上”的原则。吴浩制定了一套严格的服务标准，从员工的着装到服务用语，都进行了规范培训。老吴则时常在厨房和餐厅之间穿梭，倾听顾客反馈，根据意见及时调整菜品。

“我是鑫源大酒店的常客，常年都在酒店里用餐，这里环境干净卫生、各类菜品真、味道好，价格实惠，服务贴心，吴总把客户当成自己的家人看待，在这里吃饭温馨，就像自己的家里一样温暖。”当天在酒店吃饭的王军夸赞道。

值得注意的是，在今年涡阳县老子庙会上，吴琼、吴浩父子俩把自家名优产品“冰糖肘子、卤鸡公”摆上了摊位，并现场拿出200多只卤鸡公供游客免费品尝，受到其“啧啧”赞叹，游客拿着吴浩散发的名片，纷纷联系购买产品。

随着口碑的传播，“鑫源大酒店”的生意越来越好。如今，这家餐厅不仅成为当地居民喜爱的就餐场所，还吸引了不少外地客户的青睐。不仅促进了本地经济发展，还安置就业人员10多名，增加了群众收入。未来，期盼吴琼、吴浩父子俩的生意兴隆，如日中天。